이물의 정의 / 이물 발생 보고
이물의 정의 / 이물 발생 보고 1. 정의 식품의 제조, 가공, 조리, 유통 과정에서 정상적으로 사용된 원료 또는 재료가 아닌 것으로서 섭취할 때 위생상 위해가 발생할 우려가 있거나 섭취하기에 부적합한 물질 2. 분류 1) 동물성 머리카락, 손톱, 파리 등과 같이 동물 및 곤충으로부터 유래되는 물질 2) 식물성 나무조각, 실, 곰팡이 등과 같이 식물 및 미생물로부터 유래되는 물질 3) 광물성 못, 유리, 고무 등과 같이 금속, 광물, 수지로부터 유래되는 물질 4) 이물로 간주하지 않는 것 다른 식물이나 원료식품의 표피 또는 토사 등과 같이 실제에 있어 정상적인 제조·가공상 완전히 제거되지 아니하고 잔존하는 경우의 이물로서 그 양이 적고 일반적으로 인체의 건강을 해할 우려가 없는 것 3. 식품 등의 이물 ..
2021. 5. 6.