유통기한, 품질유지기한, 소비기한
유통기한 1. “sell by date(식품의 제조일로부터 소비자에게 판매가 허용된 기한)”의 개념으로 각 식품의 보관방법을 준수한다는 전제하에서 식품을 시중에 판매할 수 있는 최종일 2. 대상 아이스크림, 빙과류, 식용얼음, 설탕, 재제소금, 가공소금, 껌류, 주류(탁주,약주 제외), 식품첨가물, 기구/용기/포장류를 제외한 모든 식품에 적용 품질유지기한 1. 식품의 특성에 맞는 적절한 보존방법이나 기준에 따라 보관할 경우 해당 식품 고유의 품질이 유지될 수 있는 기한 2. 수분함량, 수분활성도, 멸균처리, 포장형태, 보존기준 등을 고려해 장기간 보관하거나 유통하여도 부패나 변질의 우려가 없고 소비자들이 오래 보관하면서 사용할 수 있는 식품에 한하여 유통기한 대신 품질 유지기한으로 표시가 가능 3. 대상..
2022. 8. 26.
이물의 정의 / 이물 발생 보고
이물의 정의 / 이물 발생 보고 1. 정의 식품의 제조, 가공, 조리, 유통 과정에서 정상적으로 사용된 원료 또는 재료가 아닌 것으로서 섭취할 때 위생상 위해가 발생할 우려가 있거나 섭취하기에 부적합한 물질 2. 분류 1) 동물성 머리카락, 손톱, 파리 등과 같이 동물 및 곤충으로부터 유래되는 물질 2) 식물성 나무조각, 실, 곰팡이 등과 같이 식물 및 미생물로부터 유래되는 물질 3) 광물성 못, 유리, 고무 등과 같이 금속, 광물, 수지로부터 유래되는 물질 4) 이물로 간주하지 않는 것 다른 식물이나 원료식품의 표피 또는 토사 등과 같이 실제에 있어 정상적인 제조·가공상 완전히 제거되지 아니하고 잔존하는 경우의 이물로서 그 양이 적고 일반적으로 인체의 건강을 해할 우려가 없는 것 3. 식품 등의 이물 ..
2021. 5. 6.