산성식품, 알칼리성식품
산(acid) 1. 수용액 중에서 수소이온을 내는 물질을 말하며 수소이온을 많이 내는 물질일수록 산도가 높다 2. 수소이온의 농도(pH) 의 범위 : 1(산성) ~ 7(중성) ~ 14(알칼리성) 산성식품, 알칼리성식품 1. 정의 ① 식품의 구성성분인 탄수화물, 지방, 단백질 등이 체내에서 열량을 공급한 후 남은 무기질의 종류와 양에 따라 결정 ② 신맛을 내는 유기산은 산성식품, 알칼리성식품으로 구분하는데 전혀 관련이 없음 → 유기산은 체내에서 대사 후 탄산가스와 물 → 체내 혈액 및 체액의 pH에 영향이 없음 산성식품 1. 산성 물질을 만들어내는 무기질을 많이 가지고 있는 식품 2. 인(P), 황(S), 염소(Cl) 등의 무기물은 체내에서 H3PO4, H2SO4 등의 산성물질로 변환 3. 육류, 우유, ..
2021. 4. 12.