CA저장, MA저장

CA저장, MA저장

 

 

CA저장 (Controlled atmosphere storage)

 1. 정의

  1) 저온을 바탕으로 하여 대기조성과는 다른 공기조성의 조건

  (산소농도 1~5%, 이산화탄소 농도 1~5%)에서 저장하는 방법

  2) 저장 기간 중 계속적으로 기체 조성을 1% 이내로 조절

 

 2. 효과

  1) 호흡의 억제

  2) 에틸렌 생성 및 작용 억제

  3) 유기산의 감소, 과육의 연화, 엽록소의 분해 등과 같은 과실의 숙성과 노화현상 지연

  4) 미생물의 생장과 번식이 억제

 

 3. 단점

  1) 초기 설비 투자 비용이 높음

 

 4. 보완

  1) 플라스틱 필름 등으로 상품을 포장하는 MA 저장법으로 대체

 

 5. 유형

  1) 급속CA (rapid CA)

   질소발생기를 이용하여 24시간 이내에 원하는 산소 농도로 조절하는 방식

  2) 초저산소CA (ULO-CA)

   산소농도를 한계농도인 1%까지 낮추어 저장하는 방식

  3) 저에틸렌CA (low ethylene CA)

   에틸렌 제거장치 (분해기, 흡착기)를 이용하여 에틸렌 농도는 낮추는 방식

  4) 밀폐식 (static CA)

   CA조성 후 이산화탄소, 에틸렌 농도가 높아질 때 강제적으로 공기를 빼내서 제거하는 방식

  5) 배출식 (purge CA)

   이산화탄소, 에틸렌 농도가 높아지면 질소발생기로 질소를 발생시켜 가스를 배출구로 배출하는 방식

 

 

MA저장 (Modified Atmosphere Packaging Storage)

 1. 정의

  1) CA저장과 유사하나 별도의 시설없이 가스투과성을 지닌 polyethylene이나 polypropylene film 등의

     적절한 포장재를 이용하여 CA저장의 효과를 얻는 방법

 

 2. 유형

  1) 수동적 MA저장

   ① 작물의 호흡에 의한 산소 소비와 이산화탄소의 방출로 포장 내에 적절한 대기가 조성되도록 하는 저장방법

   ② 이때 포장에 사용된 필름은 가스확산을 막을 수 있는 적절한 투과성을 지니고 있어야 한다

 

 3. 능동적 MA저장

  1) 수동적 MA장식으로는 포장 내의 기체조성을 조절하는 데 한계가 있으므로

  이러한 단점을 극복하기 위하여 포장 내부의 공기조성을 원하는 농도의 가스로 채워주는 방법

  2) 능동적 MA저장에 사용되는 필름은 표면에 계면활성제를 처리하여 결로현상을 방지하는 방담필름과

  항균물질을 첨가한 항균필름 등이 사용된다

 

 

 

MAP (Modified Atmosphere Packaging)

 1. 정의

  ① 고분자 필름으로 호흡하는 작물을 밀봉함으로써 포장 내 산소와 이산화탄소의 농도를 바꾸는 기술

  ② 낮은 산소와 높은 이산화탄소 농도는 포장된 작물의 대사과정에 영향을 주거나

  부패를 야기하는 유기체의 활성을 억제함으로써 저장수명을 연장한다