오존 살균

오존 살균

 

 

1. 정의/특징

1) 오존(O₃)은 산소(O₂)의 동위체로 원래 자연계에 존재하는 물질이며

태양의 자외선과 공기 중의 산소가 반응하여 생성된다

2) 오존이 수분, 유기물의 존재하에 일으키는 radical reaction은 살균, 탈취,

표백 등의 효과를 얻는다

 

2. 장점

1) 반응 후에 산소로 변화하기 때문에 잔류하지 않고 환경에 대한 부하가 적다

2) 안전한 살균을 기대할 수 있다

3) 오존에 대한 내성이 생기지 않는다

4) 강한 살균력(장내균에 대해 차아염소산의 약 20배의 살균력)을 가진다

3. 단점

1) 식품의 내부 살균 불가하다

2) 유기물 존재하면 살균력이 급감한다

3) 식품성분과 반응하여 본래의 맛이나 향을 변화시킬 가능성이 존재한다

4) 식물성유지의 산화를 촉진한다

5) 강한 산화력으로 인하여 설비 및 건축 자재를 부식시킨다

 

4. 오존의 이용

1) 오존가스

① 사용 농도 : 0.01ppm ~ 100,000ppm

② 반감기는 약 20시간

③ 사용 용도 : 실내의 살균, 탈취, 용액의 흡입에 의한 살균/탈취

2) 오존수

① 사용 농도 : 0.1ppm ~ 15ppm

② 반감기는 대기 개방상태에서 10~20분, 밀폐상태에서 10시간

③ 사용 용도 : 설비/식품의 세정 및 살균, 분무에 의한 살균/탈취

④ 오존수의 살균효과는 오존 농도와 접촉시간에 비례

 

5. 주의사항

1) 유기물이 존재하면 살균력이 급감한다

à 오존수 처리 전 세정이 꼭 필요하다

  2) 악취 발생

① 0.01ppm에서 오존 특유의 냄새를 느끼며 0.1ppm에서 불쾌감을 느낀다

② 허용기준 : 0.1ppm에서 폭로시간 8시간 이내

③ 충분한 환기를 실시하고 작업 후 남은 오존가스는 별도로 포집하여

오존파괴 장치를 통해 처리한다

3) 강한 산화력으로 인한 부식 발생

① 금속 : Austenite stainless steel은 사용 가능하나 탄소강은 쉽게 부식된다

② 비금속 : Teflon, Silicon 등은 이용 가능하나

천연고무, NBR(합성고무, Nitrile-Butadiene Rubber)은 이용할 수 없다

4) 오존수의 살균력을 지속하는 방법

① 오존수를 15℃이하로 관리

② 구연산 등으로 산성화

5) 오존수의 살균력은 극대화하는 방법

① 오존수 처리 전 대상물을 알카리액 처리(산화촉진)

② 자외선 조사 병행

③ 과산화수소 처리 병행

 

6. 오존발생장치

1) 오존가스 : 자외선 방식, 방전식, 전기 분해식

2) 오존수 : 가스 용해식, 전해식

 

7. 적용

1) 기계 세정/살균

직접 전해식 오존수 사용이 안전

2) 배관 내 세정/살균

사전에 유기물을 제거

3) 탈취

4) 식품 세정/살균