비누화가, 요오드가, 산가, 과산화물가
비누화가 (Saponification Value, SV, 검화가) 1. 정제유지 1g을 비누화 하는데 필요한 KOH의 mg수 2. 비누화란 알카리에 의한 triglyceride의 가수분해 반응으로 지방산의 알칼리염이 생성되는 과정을 말한다 3. 비누화가는 지방산의 분자량에 반비례하며 유지의 산패, 산화에 의하여 감소된다 산화(산패) à 중합증가 à 분자량 증가 à 비누화가 감소 4. 비누화가 = 168,300/유지의 평균 분자량 (triacylglyceride 1 mol을 완전히 비누화하는데 3 mol의 KOH가 필요하다. 즉 KOH는 56,100mg × 3 = 168,300mg 이 필요하다) 아이오딘가(Iodine Value, IV, 요오드가) 1. 정의 유지 100g 중에 첨가되는 요오드의 g수를 말..
2018. 10. 5.