반응형 Mycotoxin1 Mycotoxin 정의 특정 진균류 혹은 특정 곰팡이가 일정한 조건에서 생산하는 2차 대사물 중 사람과 동물에게 유해한 영향을 나타내는 화학물질의 총칭이며 약 300여 개가 존재 특징 1. 비단백성 저분자 화합물 → 항원성을 갖지 않음 2. 열저항성 → 일반적인 조리, 가공을 통하여 분해 또는 파괴되지 않음 (100~210℃ / 60 minutes) 3. 사람, 동물에 급/만성 질병이나 생리적 장애 유발(곰팡이독소 중독증) → 강한 독성, 강력한 발암물질 종류 1. Aflatoxins 1) Aspergillus 속속 곰팡이에 오염된 농장물(B1, B2, G1, G2)이나 aflatoxin B1 혹은 B2에 오염된 사료를 먹은 소의 우유(M1 )에서 생성 2) Aspergillus flavus : aflatoxin B1, .. 2022. 11. 2. 이전 1 다음 반응형