반응형 냉동밥1 가공밥 (123) 가공밥 가공밥의 종류 1. 알파미 열수로 9~10분에 복원되는 제품으로 수분함량이 10% 이하인 건조 형태의 제품 2. 동결건조미 수분함량 10%이하로 동결건조한 제품 3. 팽화미 1) 열수 또는 전자렌지로 3~5분에 복원되는 제품 2) 열풍 로스팅 가공 처리 제품으로 수분함량 10%이하로 상온에서도 미생물에 의한 변질이 없다 4. retort밥 5. 무균포장밥 6. 냉동밥 7. 통조림밥 조리 방식에 따른 분류 1. 가수 조리형 물 또는 열탕을 가해서 조리/복원하는 알파미, 동결건조미, 팽화미, 무수세미 등 2. 비가수 조리형 retort밥, 무균포장밥, 냉동밥, 통조림밥 등 가수없이 바로 가열 조리해서 먹는 것 가공밥류 일반적인 제조공정 retort밥 1. 특징 1) 장기보존성면에서 우수 2) reto.. 2021. 3. 25. 이전 1 다음 반응형
