반응형 식품예방관리1 식품예방관리(FSMA) 식품예방관리(preventive controls for human food) 1. 미국에 의무 등록된 국내∙외 식품업체는 위해요인분석과 위해기반예방관리를 다룬 식품안전체계를 구축∙시행 2. FSMA 최종규칙의 식품예방관리 개념도 3. 식품예방관리 1) 최신우수제조기준(Current Good Manufacturing Practice, cGMP)와 위해요소예방관리기준(Hazard Analysis and Risk-based Preventive Controls,HARPC)의 적용을 강조 2) cGMP : 제조 등 공정관리 과정에서 다음 사항을 고려 ① 직원의 질병 및 청결관리 ② 작업장과 작업장비의 위생적 관리, ③ 보관 및 유통 시 변질방지 3) HARPC ① 위해요소 파악, 분석, 평가를 요구 ② 위해요소 .. 2018. 8. 27. 이전 1 다음 반응형
