활성산소법, active oxygen method

활성산소법(Active Oxygen Method)

1. 유지류의 산화안정성을 측정하는 전통적인 방법으로서 유지를 여려개의

test tube에 넣어 water bath에서 97℃로 가열하면서 공기를 2.33㎖/sec의 속도로

일정하게 불어넣어 산패를 촉진시킨다

2. 일정시간 간격으로 유지의 과산화물가(POV)를 측정하여 POV=100이 되는

시간을 표시하며 시간이 적을수록 산화안전성이 낮은 유지로 판정하는 방법이다

3. 이 방법은 data의 편차가 크며 측정에 있어서 시간과 노력이 많이 들어

새로운 방법이 개발되어 사용되고 있다

4. 최근에는 유지를 강제 산화시킬 때 발생되는 분해가스를 증류수에 포집하여

유전율을 측정하는 기기를 사용하고 있다